食品グレードのジェランガム市場規模は、2022年に2億4,000万米ドルと評価され、2024年から2030年まで6.5%のCAGRで成長し、2030年までに3億7,000万米ドルに達すると予測されています。
食品グレードのジェランガム市場の可能性を解き放つ: トレンド、アプリケーション、洞察
食品グレードのジェランガム市場は、その多用途性とさまざまな食品用途での需要の増加により、目覚ましい成長を遂げています。ジェランガムはスフィンゴモナス エロデアの発酵から得られる植物ベースのゲル化剤であり、特にビーガンおよびベジタリアン製品において、ゼラチンの人気の代替品として機能します。
市場概要
h2>
現在、世界のジェランガム市場は約 2 億 5,000 万ドルと評価されており、今後 5 年間で約 6% の CAGR で拡大すると予想されています。この成長は、増粘、ゲル化、安定化など、幅広い食品に適した多機能特性によるものと考えられます。
用途と用途
- 乳製品: ジェランガムは、食感や口当たりを改善するためにヨーグルトやクリームチーズに広く使用されています。
- 飲料: 果汁や果汁を安定させる効果があります。強化する透明なため、飲料業界で人気があります。
- 菓子: ジェランガムはゼリー製品に利用されており、ゼラチンと比べてしっかりした食感を提供します。
< h2>消費者トレンド
植物ベースの食事の台頭により、消費者は動物由来の原材料に代わるものをますます求めています。ジェランガムはこのニーズを満たしながら、きれいなラベルのオプションを提供します。調査によると、消費者の 70% 以上が、食品に含まれる植物ベースのゲル化剤を試してみたいと考えています。
課題と機会
その利点にもかかわらず、ジェランガム市場は直面しています。価格変動や他のハイドロコロイドとの競争などの課題があります。しかし、進行中の研究開発は、医薬品や化粧品など、従来の食品を超えた用途における革新の機会をもたらしています。
最終的な考察
食品グレードのジェランガム市場は、大幅な成長を遂げる準備ができています。より多くの食品メーカーが植物ベースの代替品を模索する中、ジェランガムのユニークな特性により、ジェランガムは進化する食品技術の状況において重要な成分となっています。